Paine cu maia lichida
Am lucrat mult timp cu maiaua Lievito Madre, cea la care hidratarea este de 50%. Insa, de mai mult de 1 an, am ales sa fac paine cu maiaua cu hidratare 100%, mi se pare mai simplu
REACTIVARE MAIA LICHIDA – METODA SIMPLA SI GARANTATA
AF – inseamna amestec fainuri; pentru economia premixului, eu hranesc maiaua cu un amestec de faina 1350 si premix pentru paine; pun 60% faina de grau 1350 si 40% premix paine; f
Maioneza din oua crude intregi
Am preluat reteta de la Ella Cooking, mi-a placut ca ea gateste, de fapt, ouale inainte de a le face maioneza. Initial am preparat-o cu 400 ml de ulei, cum e reteta Ellei, insa am
Condiment chimichurri
Chimichurri e un sos argentinian servit cu carne la gratar, dar care poate fi folosit si la marinarea carnii. Exista diverse variante, unele cu patrunjel, altele cu busuioc si cori
Paine traditionala ungureasca, Hazi Vekni
Hazi Vekni este painea traditionala ungureasca, o reteta foarte veche – apare in scrieri de acum 200 de ani. E o paine mare, se face cu 1,350 kg faina si se foloseste mai put
Paine pufoasa cu seminte, la tava de cozonac
Pana la aceasta reteta, nu mi-a iesit niciodata painea coapta in tava de cozonac. Si chiar am incercat de multe ori, ca sa obtin felii mari ce pot fi folosite la sanviciuri, de exe