Curry cu Dovleac Plăcintar și Cartofi Dulci
O minunăție gastronomică exotică, inspirată de Nigella Lawson.
Această rețetă a devenit una dintre preferatele mele încă de la prima degustare. Este modul perfect de a învăța să prepari un curry autentic, vibrant și aromat.
- Portții: 4-6
- Sursă: Nigella.com
🛒 Ingrediente
1. Pasta Curry (Baza)
- Ceapă roșie: 1 bucată, tăiată grosier
- Ardei iuți roșii: 2 bucăți (sau 1 kapia mic + 1 ardei iute)
- Ghimbir proaspăt: 50 g, curățat și tăiat felii
- Turmeric proaspăt: 15 g (sau 1 linguriță praf)
- Usturoi: 2 căței, tăiați pe jumătate
- Coriandru boabe: 1 linguriță (măcinat)
- Scorțișoară: ½ linguriță (măcinată)
- Sare de mare: ½ linguriță
2. Sosul Salsa Verde (Garnitură)
- Pătrunjel verde: 2 legături (cu tot cu codițe, dacă sunt fragede)
- Usturoi: 2 căței
- Ardei iuți verzi: 2 bucăți (ideal Jalapeño)
- Lime: coaja și zeama de la 1 bucată
- Ulei de măsline extravirgin: ½ cească
- Sare de mare: 1 linguriță (după gust)
3. Componentele principale
- Dovleac plăcintar: 1 bucată mică, curățat și tăiat cuburi mari
- Cartofi dulci: 500-600 g, tăiați cuburi egale
- Lapte de cocos: 1 conservă (400 ml)
- Roșii cuburi: 400 ml (conservă sau de casă)
- Supă de legume: 350 ml
- Grăsime: 3-4 linguri ulei de cocos sau măsline
👨🍳 Mod de Preparare
Pasul 1: Pastele și Sosul
- Pasta Curry: Pune toate ingredientele pentru pastă într-un vas și mixează-le cu un blender vertical până obții o textură fină.
- Salsa Verde: Blenduiți pătrunjelul, usturoiul, ardeiul iute, zeama/coaja de lime și uleiul. Ajustați consistența cu ulei și potriviți de sare.
Pasul 2: Gătirea Curry-ului
- Încălzește uleiul într-o cratiță înaltă (preferabil de fontă).
- Adaugă pasta curry și călește-o aproximativ 2 minute până se îngroașă și devine aromată.
- Desfă conserva de lapte de cocos și pune doar partea solidă (grăsimea) de deasupra peste pastă. Amestecă 1-2 minute.
- Toarnă restul de lapte de cocos, roșiile, supa de legume, cuburile de cartof dulce și de dovleac.
- Când dă în clocot, redu focul la mic și fierbe acoperit timp de 40 de minute (până când legumele sunt moi).
- Oprește focul și lasă mâncarea să se „așeze” 10-15 minute sub capac.
Pasul 3: Garnitura de Orez Negru
- Clătește o cană de orez salbatic negru.
- Fierbe-l cu 2,5 căni de apă și puțină sare, la foc mic, sub capac, timp de aproximativ 40 de minute.
- După fierbere, lasă-l acoperit 10 minute pentru a deveni pufos.
🍽️ Servire
Se servește în boluri adânci:
- Pune un strat de orez negru.
- Adaugă un polonic generos de curry.
- Finalizează cu o lingură de salsa verde deasupra pentru un contrast de prospețime.
Poftă bună!