Curry cu Dovleac Plăcintar și Cartofi Dulci

O minunăție gastronomică exotică, inspirată de Nigella Lawson.

Această rețetă a devenit una dintre preferatele mele încă de la prima degustare. Este modul perfect de a învăța să prepari un curry autentic, vibrant și aromat.

🛒 Ingrediente

1. Pasta Curry (Baza)

  • Ceapă roșie: 1 bucată, tăiată grosier
  • Ardei iuți roșii: 2 bucăți (sau 1 kapia mic + 1 ardei iute)
  • Ghimbir proaspăt: 50 g, curățat și tăiat felii
  • Turmeric proaspăt: 15 g (sau 1 linguriță praf)
  • Usturoi: 2 căței, tăiați pe jumătate
  • Coriandru boabe: 1 linguriță (măcinat)
  • Scorțișoară: ½ linguriță (măcinată)
  • Sare de mare: ½ linguriță

2. Sosul Salsa Verde (Garnitură)

  • Pătrunjel verde: 2 legături (cu tot cu codițe, dacă sunt fragede)
  • Usturoi: 2 căței
  • Ardei iuți verzi: 2 bucăți (ideal Jalapeño)
  • Lime: coaja și zeama de la 1 bucată
  • Ulei de măsline extravirgin: ½ cească
  • Sare de mare: 1 linguriță (după gust)

3. Componentele principale

  • Dovleac plăcintar: 1 bucată mică, curățat și tăiat cuburi mari
  • Cartofi dulci: 500-600 g, tăiați cuburi egale
  • Lapte de cocos: 1 conservă (400 ml)
  • Roșii cuburi: 400 ml (conservă sau de casă)
  • Supă de legume: 350 ml
  • Grăsime: 3-4 linguri ulei de cocos sau măsline

👨‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pastele și Sosul

  1. Pasta Curry: Pune toate ingredientele pentru pastă într-un vas și mixează-le cu un blender vertical până obții o textură fină.
  2. Salsa Verde: Blenduiți pătrunjelul, usturoiul, ardeiul iute, zeama/coaja de lime și uleiul. Ajustați consistența cu ulei și potriviți de sare.

Pasul 2: Gătirea Curry-ului

  1. Încălzește uleiul într-o cratiță înaltă (preferabil de fontă).
  2. Adaugă pasta curry și călește-o aproximativ 2 minute până se îngroașă și devine aromată.
  3. Desfă conserva de lapte de cocos și pune doar partea solidă (grăsimea) de deasupra peste pastă. Amestecă 1-2 minute.
  4. Toarnă restul de lapte de cocos, roșiile, supa de legume, cuburile de cartof dulce și de dovleac.
  5. Când dă în clocot, redu focul la mic și fierbe acoperit timp de 40 de minute (până când legumele sunt moi).
  6. Oprește focul și lasă mâncarea să se „așeze” 10-15 minute sub capac.

Pasul 3: Garnitura de Orez Negru

  1. Clătește o cană de orez salbatic negru.
  2. Fierbe-l cu 2,5 căni de apă și puțină sare, la foc mic, sub capac, timp de aproximativ 40 de minute.
  3. După fierbere, lasă-l acoperit 10 minute pentru a deveni pufos.

🍽️ Servire

Se servește în boluri adânci:

  1. Pune un strat de orez negru.
  2. Adaugă un polonic generos de curry.
  3. Finalizează cu o lingură de salsa verde deasupra pentru un contrast de prospețime.

Poftă bună!