Salam de biscuiti cu biscuiti petit-beurre de casa

Un desert care ne aminteste, multora din noi, de copilarie. Am preluat reteta si am adaptat-o din minunatul caiet de retete al prietenei mele Jeni Stancu.

Faceti reteta cu biscuiti preparati in casa. Eu rup cu mana cam jumatate din cantitate, cealalta jumatate o dau prin robot sa o maruntesc – va lega foarte bine salamul.

Gasiti reteta de biscuiti petit-beurre de casa aici.

Ingrediente:

400 g biscuiti petit-beurre de casa( cantitatea aceasta iese dintr-o portie de biscuiti dupa reteta recomandata)

100-120 g aluloaza-monk( sau folositi ce inlocuitor de zahar doriti)

100 ml apa

200 g unt 65% grasime

40 g cacao

100-125 g nuci tocate cu cutitul marunt (sau date prin blender, mai “mare”)

40-50 g merisoare confiate in suc de mere si/sau alte fructe deshidratate( am pus si visine din visinata si a iesit foarte bun)

Rom sau esenta de rom

* In loc de apa puteti pune cafea mai slaba de cicoare, bunica mea facea salamul de biscuiti asa si iesea o minunatie!

Puneti fructele uscate la hidratat in apa cu rom sau esenta de rom( eu nu folosesc esenta, folosesc un rom de foarte buna calitate, merge perfect la deserturi, Bumbu clasic) – le las la hidratat circa 1 ora.

Puneti la fiert apa, untul, aluloza, romul sau esenta, cacaoa.

Intre timp, rupeti cu mana biscuitii bucatele, maruntiti la robot jumatate din ei.

Puneti biscuitii intr-un vas si adaugati nucile tocate marunt. Salamul iese mai bun daca veti coace putin nucile.

Cand siropul a dat un clocot, il luati de pe foc si il turnati fierbinte peste masa de biscuiti. Adaugati acum si fructele hidratate.

Amestecati usor, sa nu ii sfaramati prea tare.

Puneti compozitia pe folie alimentara pusa dublu, rulati sub forma de salam, strangeti foarte bine la capete (sa iasa aerul din amestec, sa se compacteze) si innodati capetele. Puteti lasa putin sa se mai raceasca, daca vi se pare ca fierbinte este moale si nu puteti lucra bine cu ea.

Dati la rece pentru 4-5 ore.

Pofta buna!