Biscuiti Petit Beurre Jamila
Pana la momentul in care scriu acest articol, am folosit de foarte multi ani o reteta mai veche de care, sincera sa fiu, nu eram chiar foarte multumita. Ieseau biscuitii gustosi, insa parca se inmuiau cam greu cand ii foloseam la tarte sau la salam de biscuiti.
Reteta aceasta, preluata de pe canalul Jamilei – “Acum poti sa faci Biscuiti Petit Beurre la tine acasa” mi se pare mult mai simpla, mai rapida si rezultatul este mai bun.
Eu am injumatatit cantitatile din reteta Jamilei si mi-a iesit o tava mare cu biscuiti.
Ingrediente:
250 g premix pentru patiserie “Dr. Man – slabesti mancand”
60 g apa
100 g unt 82% grasime, topit
60 – 70 g aluloza-monk( sau ce inlocuitor de zahar preferati, cantitatea o alegeti dupa gust)
1 lingurita rasa sare de mare
1 lingurita praf de copt( 5 g)
Puneti intrr-un vas apa, sarea si inlocuitorul de zahar, amestecati sa se dizolve. Amestecati premixul cu praful de copt. Puneti untul peste apa, amestecati sa se omogenizeze, apoi turnati dintr-o data premixul si amestecati cu o lingura sau spatula, ca sa incorporati premixul. Adunati apoi aluatul cu mainile, intr-o bila, framantati cca 10 secunde cat sa va asigurati ca toate sunt omogenizate( dar nu framantam ca la un aluat obisnuit, nu trebuie activat glutenul).
Puneti aluatul intr-o punga de plastic, aplatizati-l putin si il bagati la frigider pentru 30-45 minute( sa fie intarit, dar nu foarte tare, pentru ca il veti intinde greu – daca s-a intarit prea tare, il lasati putin la temperatura camerei pana se mai inmoaie).
Inainte de a modela biscuitii, porniti cuptorul la 170-175 grade Celsius( mie imi place sa ii coc la 170 grade, pe nivelul 3 al cuptorului, adica la mijloc, caldura de sus-jos fara ventilatie).
Il impartiti in doua si intindeti foaie subtire( nu groasa!) de cca 2 mm – intindeti aluatul intre doua hartii de copt. Decupati biscuiti, adunati resturile de aluat in bila si intindeti din nou, decupati iar biscuiti. Procedati la fel si cu a doua jumatate de aluat. Mi-au intrat toti biscuitii in tava cuptorului.
Ii coaceti la 170-175 grade Celsius pana devin usor aurii( la cuptorul meu cca 17 minute la 170 grade Celsius).