Prajitura Rudi

Prajitura Rudi este o reteta clasica, veche. Insa, grozav de aromata si foarte rapid de preparat.

Ingredientele sunt pentru o tava de 25×25 cm, puteti folosi si alte dimensiuni, in principiu sa aveti o suprafata asemanatoare.

Ingrediente blat:

350 g premix pentru patiserie “Dr. Man”

150 g fructoza

250 g unt 82% grasime de la frigider, taiat cubulete

30 g cacao

1 ou

1 plic praf de copt (sau jumatate lingurita bicarbonat de sodiu)

jumatate lingurita sare

Amestecati intr-un bol premixul, cacaoa, sarea si praful de copt. Puneti Amestecul intr-un robot (cu cutitul pentru taiat), adaugati fructoza si dati cateva pulsatii. Adaugati untul cubulete, pulsati sa se faramiteze totul (cam 1 minut). Adaugati oul batut si mixati pana se formeaza aluat (circa 2 minute). Puteti sa framantati si cu mana (eu folosesc robotul la aluaturile nisipoase), insa lucrati repede, sa nu inmoaie caldura mainilor untul.

Rasturnati aluatul pe masa, il framantati repede sa va iasa o bucata compacta. il Impartiti in doua bucati, le inveliti in folie si la dati la congelator pentru 30-40 minute.

Ingrediente crema de branza:

800 g branza de vaci grasa

4 oua

160 g fructoza

2 lingurite coaja de lamaie rasa

aroma vanilie

putina sare

Separati albusurile de galbenusuri si bateti spuma albusurile cu un praf de sare. Puneti intr-un vas incapator branza, fructoza, galbenusurile si aromele si bagati mixerul in fuctiune sa le omogenizati intr-o pasta. Adaugati spuma de albusuri si amestecati cu o paleta de patiserie, cu atentie, cu miscari verticale (pentru a pastra cat mai mult din aerul incorporat de albusuri).

Puneti hartie de copt in tava si incalziti cuptorul la 170 grade Celsius.

Scoateti bucatile de aluat de la congelator. Razuiti prima bucata direct in tava, apoi cu o furculita o distribuiti pe toata suprafata tavii (nu cu mana).

Puneti crema de branza si nivelati.

Razuiti a doua bucata de aluat peste crema de branza, nivelati cu o furculita.

Coaceti pentru 45 minute la 170 grade Celsius.

O scoateti din tava cand e calduta (o mai lasati sa se raceasca), indepartati hartia de copt si o taiati abia dupa ce se raceste bine (sa apuce si crema de branza sa se intareasca).

Pofta buna!