Plăcinte de post la tigaie (cu aluat opărit)
Această rețetă minunată este adaptată de pe blogul culinar al Simonei Callas( Plăcinte de post la tigaie). Secretul constă într-un aluat opărit, care se lucrează extrem de ușor și este foarte versatil. De data aceasta am ales o umplutură de ciuperci, dar rețeta merge excelent și cu varză dulce călită sau chiar cu o compoziție în stilul pachețelelor de primăvară.
Este o soluție rapidă, cu un rezultat de-a dreptul savuros!
Ingrediente (pentru aproximativ 20 de bucăți)
Pentru aluat:
- 250 g premix pentru patiserie „Dr. Man”
- 140 g apă clocotită
- 1 linguriță de sare
- 35 g ulei (de rapiță )
- Puțin premix suplimentar pentru pudrat masa de lucru
Pentru umplutură:
- 500 g ciuperci Champignon (preferabil brune, pentru o aromă mai intensă)
- 1 ceapă medie
- Sare și piper după gust
- 2-3 linguri de ulei de rapiță
Mod de preparare
1. Pregătirea umpluturii:
Tăiați ciupercile mărunt (sau folosiți robotul de bucătărie pentru rapiditate). Tocați ceapa mărunt și puneți-o la călit în puțin ulei până devine translucidă. Adăugați ciupercile, sarea și piperul, apoi căliți totul până când scade toată zeama lăsată de ciuperci. Lăsați compoziția să se răcească complet.
2. Prepararea aluatului opărit:
Într-un bol încăpător, amestecați premixul cu sarea. Turnați dintr-odată apa clocotită și omogenizați rapid cu o lingură (sau cu un tel danez, dacă aveți). Adăugați uleiul în două tranșe și începeți să frământați.
Transferați aluatul pe masa de lucru pudrată cu foarte puțin premix și frământați maximum 1 minut. Formați o bilă aplatizată, puneți-o într-o pungă alimentară și lăsați-o să se odihnească („să se relaxeze”) timp de 20-30 de minute.
3. Modelarea plăcintelor:
După expirarea timpului, împărțiți aluatul în 16 bucăți egale. Formați biluțe și lăsați-le pe masă, acoperite cu folie de prospețime, pentru încă 10 minute.
Întindeți fiecare bilă într-un cerc foarte subțire. Puneți o lingură de umplutură pe o jumătate de cerc, umeziți ușor marginea aluatului, închideți plăcinta și sigilați marginile presând cu dinții unei furculițe.
Sfat: Dacă folosiți o presă pentru găluște (de 10 sau 15 cm), nu mai este nevoie să umeziți marginile, deoarece dispozitivul sigilează perfect. Din resturile de aluat rămase de la presă, formați alte bile până epuizați toată compoziția (așa veți ajunge la aproximativ 20 de bucăți).
4. Prăjirea:
Încălziți ulei într-o tigaie largă (stratul de ulei ar trebui să fie de aproximativ un deget). Prăjiți plăcintele la foc mediu, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Sunt absolut delicioase, indiferent dacă le serviți calde sau reci!