Covrigi cu unt fara framantare

Reteta este preluata si adaptata de la Chef Tomescu, o gasiti aici. Acesti covrigi sunt tare buni si se prepara foarte simplu, ca toate retetele acestea cu aluat preparat fara framantare.

Eu va dau reteta pentru 6 covrigi mari, atat intra si in tava de la cuptor. Daca doriti sa faceti mai multi, dublati cantitatile.

Ingrediente:

350 g premix pentru patiserie “Dr. Man – slabesti mancand”

1/4 lingurita xantan( facultativ)

280 g apa calduta

4 g drojdie uscata

1 lingurita aluloza monk sau ce inlocuitor de zahar agreati

1 lingurita sare de mare

25 ml ulei de masline

40 g unt 82% grasime, topit si lasat la temperatura camerei – pentru impachetat aluatul

1 galbenus diluat cu 1 lingura de lapte pentru uns covrigii( daca faceti portie dubla, diluati galbenusul cu 2 linguri de lapte)

Puneti intr-un bol premixul si il amestecati cu xantanul, in caz ca il veti folosi. Faceti o groapa in mijloc si puneti drojdia, fructoza, uleiul – amestecati putin in apa ca sa difuzati drojdia si lasati 5-6 minute sa se activeze.

Apoi presarati sarea peste faina si amestecati totul cu o paleta, omogenizati bine, sa nu va ramana faina nehidratata. Acoperiti vasul cu o folie sau cu o casca de unica folosinta si lasati la dospit, la temperatura camerei, pana isi dubleaza volumul. La mine a fost nevoie de cca 70 minute, erau in casa cam 22 de grade.

Cand aluatul si-a dublat volumul, porniti cuptorul la 200 grade si puneti in cuptor o cratita cu apa fierbinte.

Rasturnati aluatul pe masa pudrata foarte bine cu faina, il intindeti sub forma unui dreptunghi cu o grosime de cca 0,5 cm. Puneti pe aluat untul topit si il intindeti cu o pensula( pastrati cam jumatate de lingura de unt), apoi il impachetati: aduceti partea de sus pana pe la mijloc, apoi cea de jos o aduceti peste partea de sus. Puneti untul topit ramas si aduceti partea din stanga pana la mijloc, apoi cea din dreapta o puneti peste partea din stanga. Intindeti aluatul din nou, sa aiba cam 0,5 cm grosime, il taiati in 6 fasii.

Intindeti fiecare fasie putin, o faceti cam la un 40 cm, o rasuciti in jurul axului, apoi o faceti cerc( faceti covrigul). Puneti fiecare covrig in tava, pe hartie de copt. Ii ungeti cu galbenus diluat cu 1 lingura de lapte, presarati seminte( de susan, mac) si ii mai lasati la dospit 30 minute.

Coaceti la 200 grade, cu cratita cu apa in cuptor, timp de cca 20-25 minute. Pana capata o culoare aurie. Eu am setat pentru primele 5 minute foc de jos, apoi am pus de jos-sus.