Fursecuri trufe cu ciocolata

Reteta mi-a fost trimisa de Gabriela Railescu, aceasta a preluat-o si adaptat-o de aici.

Ingrediente:

200 g ciocolata neagra

90 g unt 82% grasime

90-100 g fructoza

2 oua

180 g premix patiserie “Dr. Man”

25 g cacao

0,5 lingurita bicarbonat de sodiu

aroma vanilie

sare (un sfert de lingurita)

fructoza pudra pentru tavalit fursecurile (puteti folosi tagatoza, fructoza s etopeste la copt, nu e foarte stabila)

Topiti pe bain marin ciocolata rupta bucatele si untul. Luati de pe foc, adaugati fructoza si amestecati pana se topeste. Adaugati apoi ouale, unul cate unul, mixand bine la fiecare ou. Tot acum adaugati si esenta de vanilie.

Amestecati toate ingredientele uscate (premixul, cacaoa, sarea si bicarbonatul). Adaugati peste compozitia cu ciocolata, omogenizati, acoperiti cu folie si dati la frigider pentru minim 2 ore.

Rupeti buati din aluat, faceti bilute si le dati prin fructoza pudra sau prin tagatoza. Le coaceti la 160 grade circa 15 minute.

Pofta buna!