Clatite cu pui si sos de ciuperci

Un preparat pe care il serveam cu mare placere la o pensiune din Tg. Mures. Am facut rost de reteta, este usor de preparat, nu necesita cine stie ce indemanare. Doar sa stiti sa coaceti clatitele in tigaie!

Am folosit o tigaie de 26 cm diametru, astfel ca o portie consta dintr-o clatita si sosul aferent (sunt foarte satioase, am probat personal). Fiind foarte satioase, consider ca acest preparat constituie fel principal in cadrul unui meniu.

 

Ingrediente pentru 4 portii:

Aluat clatite:

1 ou

1 lingura smantana nefermentata 30% grasime diluata cu apa pana la 160 ml lichid

80 g premix patiserie “Slabesti mancand”

1 lingurita ulei de masline

sare

Umplutura de pui:

4 pulpe superioare de pui, dezosate si fara piele

1 ceapa medie

2 linguri ulei de masline

sare, piper, 1 varf de cutit nucsoara rasa

Sos de ciuperci:

6 champignoane

2 linguri ulei de masline

120 ml smantana nefermentata 30% grasime

2 linguri smantana fermentata 12% grasime

sare, piper

patrunjel verde pentru ornat la sfarsit

 

Preparati aluatul de clatite: bateti oul cu un praf de sare cu un tel; adaugati alternativ lichidul si premixul, amestecand cu telul; la sfarsit adaugati 1 lingurita ulei de masline; lasati la frigider 20 minute.

 

Preparati umplutura de pui: puneti la inabusit, intr-o tigaie antiaderenta, in uleiul de masline, ceapa tocata marunt (cu 2 linguri de apa); puneti dupa 3-4 minute pulpele de pui taiate cubulete, amestecati 1-2 minute descoperit; condimentati cu sare, piper si nucsoara rasa; adaugati 2-3 linguri de apa si inabusiti cu capacul pus pe tigaie 5-6 minute, pana constatati ca s-a inmuiat bine pulpele de pui si a scazut lichidul. Tocati totul cu blenderul sa faceti o pasta fina.

 

Sosul de ciuperci: tocati ciupercutele marunt; inabusiti-le in 1-2 linguri ulei de masline; cand a scazut tot lichidul pe care l-au lasat, condimentati cu sare, piper si adaugati smantana nefermentata, fierbeti 1-23 minute; apoi adaugati smantana fermentata si luati sosul de pe foc.

 

Umpleti clatitele cu tocatura de pui, turnati deasupra sosul de ciuperci si presarati patrunjel proaspat tocat.

 

Pofta buna!