Chifle pufoase pentru hamburgeri

Sunt simplu de preparat, important este sa aveti oul si faina la temperatura camerei( ca la orice aluat dospit).

Reteta este preluata din mai multe surse, exista retete in care in loc de apa se pune lapte, altele in care se adauga ulei…puteti sa va jucati cum vreti cu acest aluat. Ca sa va iasa chiflele pufoase, secretul este sa va iasa un aluat o idee mai vartos decat cel de cozonac, deci un aluat mai moale, nu trebuie sa fie un aluat tare ca cel obisnuit pentru paine.

Ingrediente:

510-520 g premix pentru paine “Dr. Man” + 40 g pentru modelat – aluatul trebuie sa fie mai moale, eu pot lucra doar cu 510 g premix in aluat

370 ml apa calduta

10 g drojdie uscata Pakmaya sau 7 g “Dr Oetker”

7-8 g aluloza monk sau ce inlocuitor de zahar agreati

1 ou L

20 ml ulei

1 lingurita otet

1,5 – 2  lingurite sare de mare

susan, mac, diverse alte seminte

Cand fac aluat dospit, tin cateva ore bune toate ingredientele la temperatura camerei. In plus, dau prin sita premixul – am gasit la magazin cu chinezarii un fel de strecuratoare cu gauri mici, care e ca o sita cu gauri mai mari, trec si taratele prin ea. si, chiar daca nu ar trece – le amestecati dupa cernere cu restul fainurilor.

Puneti intr-un vas apa calduta, aluloza, drojdia si 7 – 8 linguri de premix din cantitatea pregatita – le amestecati cu un tel lasati 10 minute ca sa se activeze drojdia (trebuie sa inceapa sa faca spuma la suprafata). Folosesc tel danez, este foarte bun pentru aluaturile nu foarte vartoase.

Intr-un castronas amestec oul cu uleiul.

Cand drojdia s-a activat, puneti oul si uleiul, amestecati bine. Adaugati si otetul, omogenizati. Adaugati o parte din premixul ramas, sarea si peste sare restul de premix, omogenizati cu o lingura sau cu telul danez( e pentru astfel de aluaturi). Apoi bagati paletele spiralate (pentru aluat) ale mixerului in functiune si incepeti sa framantati. Framantati pana aluatul se aduna in bila, incepe sa se desprinda putin de peretii vasului( desi va ramane in continuare un aluat mai lipicios).

Puneti putin premix pe masa, rasturnati aluatul, framantati putin, cat sa caoete o tinuta mai buna( imi ia maxim 2 minute), il adunati in bila si il puneti intr un vas curat, uns cu un servetel inmuiat in ulei. Mai nou, nu mai fac acest pas – Bat putin aluatul in vas, apoi imi curat mainile, le ung cu ulei( cand ung si celalalt vas) si mut aluatul direct in vasul uns cu ulei.

Acoperiti si lasati la dospit pentru 40-50 minute, pana se dubleaza in volum.

Apoi rasturnati aluatul pe masa pudrata cu foarte putin premix, va pudrati mainile din cand in cand cu premix, il formati sul si il impartiti in 10 bucati – faceti 10 chifle.

Puneti chiflele in tava pe hartie de copt, le presarati cu premix si le aplatizati cu palmele.( le turtiti).

Le acoperiti cu folie plus servet( ca sa nu se usuce la suprafata) si le lasati la dospit inca 30 minute. Apoi, le ungeti cu un galbenus batut cu putina apa sau cu un amestec de premix si apa ( 1 lingurita de premix cu 2-3 linguri apa), le presarati cu diverse seminte si le bagati in cuptorul incins la 165 grade. Se coc pana devin rumene, cca 30 – 35 minute.

Le puneti la racit pe un gratar.

Pofta buna!