Mucenici muntenesti de post
Pe cat de simpli, pe atat de gustosi. Practic e aluatul Â
de taiteti de post la care se adauga un praf de sare
(la taitei nu adaugam sare in aluat, doar in apa in
care ii fierbem – aceasta e singura diferenta).
Ingrediente:
100 g premix pentru patiserie
80 ml apa la temperatura camerei
1 lingura ulei de masline sau de rapita
putina sare
Inca cca 50-70 g premix pentru patiserie pentru framantat aluatul
Pentru fiert: fructoza, scortisoara, coaja de lamaie si/sau de portocala, nuca macinata mai mare.
Amestecati faina cu uleiul cu degetele, apoi adaugati apa putin cate putin.
Framantati pe masa adaugand apoi restul de faina pana cand aluatul nu mai inghite faina. Lasati sa se odihneasca 30-40 minute acoperit cu un castron de sticla – pana abureste castronul.
Taiati aluatul in bucati mai mici, intindeti foi subtiri (ca la tagliatele, circa 2 mm), pudrati bine cu faina pe suprafata si apoi taiati formele de opt-uri cu ustensila speciala pentru mucenici.
Puneti mucenicii rezultati pe o tava, pe hartie de copt, si dati pentru 20 min la cuptorul incins la 130 grade Celsius (temperatura joasa). Nu ii lasati sa se coaca prea tare, trebuie sa se usuce, pot sa capete cativa dintre ei o culoare foarte putin aurie (pe cat posibil incercati sa le pastrati culoarea deschisa).
Cum ii fierbeti: puneti apa la fiert cu fructoza dupa gust. Cand clocoteste apa, puneti mucenicii in ea si scortisoara dupa gust, coaja de lamaie si/sau coaja de portocala. Fierbeti timp de 16-20 minute (dupa 15 minute verificati un mucenic, ii fierbeti cat doriti de moi in functie de gust, mie imi plac mai al dente).
Cand sunt gata, opriti focul si puneti nuca macinata. Lasati circa 5 minute sa se inmoaie si nuca.
Pofta buna!