Dulceata de piersici

2 kg piersici

500-600 g aluloza monk sau un inlocuitor de zahar agreat

Se spala piersicile. Se oparesc in apa clocotita cateva secunde, apoi se scot si se lasa la racit (pentru a se decoji usor). Se decojesc, se scot samburii si se taie cubulete.

Adaugati 500 g aluloza monk peste ele si lasati-le 8 – 10 ore (eu le las peste noapte) in vasul in care vor fi fierte.

Apoi se pun la fiert, initial la foc mediu pana incep sa fiarba, apoi la foc foarte mic.

Se aduna spuma in timpul fierberii. Dupa jumatate de ora gustati si mai indulciti compozitia, daca simtiti nevoia.

Dupa 40-50 minute e gata de pus in borcane (va veti da seama dupa sirop, e mai cleios; atentie, nu trebuie sa se lege ca si dulceata de visine sau cirese – piersicile au pectina multa, dupa racire dulceata se va lega mai mult).

Puneti in borcane, infiletati si intoarceti borcanul cu capacul in jos – lasati-l astfel 5 minute.

Apoi le inveliti in patura si le lasati sa se raceasca pana a doua zi.

Pofta buna!