Biscuiți de post – se pot consuma și în cura de slăbire

Acești biscuiți, pe lângă faptul că sunt de post (cel puțin cred că este voie să folosim vinul la gătit în post, sper), sunt foarte buni și pentru cei care se află la etapa de slăbire, în care consumăm exclusiv alimente cu indice glicemic foarte mic. Mie mi se pare că seamănă puțin la gust cu turta dulce, cred că ar merge adăugată și puțină scorțișoară lângă aroma de vanilie.

La acești biscuiți, jumătate din cantitatea de făină este reprezentată de pudra de migdale măcinate amestecată cu alune și/sau nuci măcinate fin, ceea ce le scade mult IG-ul (și așa scăzut).

💡 Un mic sfat: Pentru cei cărora le place gustul de cacao, puteți înlocui 1-2 linguri din cantitatea de premix „Dr. Man – slăbești mâncând” cu cacao.

Rețeta este preluată de pe Petitchef, fiind inițial o rețetă de biscuiți cu anason. Am folosit la început anason măcinat, însă eu personal nu m-am dat în vânt după aromă. E un gust interesant, dar nu prea mă omor după el, așa că am înlocuit aroma cu vanilie. Vanilia potențează toate aromele și ajută la mascarea post-gustului pe care îl au înlocuitorii naturali de zahăr.

Făina de migdale o puteți cumpăra de pe eMag (cum v-am obișnuit, pun linkuri de unde achiziționez diverse ingrediente mai puțin uzuale) sau chiar puteți măcina voi migdalele cu un robot — atenție însă să nu le mămăliți prea tare și să faceți unt de migdale!

🛒 Ingrediente:

• 125 g premix pentru patiserie „Dr. Man – slăbești mâncând”
• 60 g făină de migdale*
• 60 g nuci sau alune coapte și măcinate
• 85 g vin alb
• 60 g ulei de rapiță
• 40-50 g aluloză monk
• 15-20 g Green Nectarum
• 1/2 linguriță anason măcinat (pentru cine dorește)
• 1/2 linguriță praf de vanilie* sau pastă de vanilie
• 1/2 plic bicarbonat de amoniu (3-4 g)
• 5 g praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• Cum obțin praful de vanilie: Am cumpărat păstăi de vanilie, le-am uscat, iar apoi le-am măcinat prin râșnița de cafea.
• *Observație: Puteți folosi doar nuci sau alune coapte și măcinate în loc de făină de migdale. Cu proporția 40 g făină de migdale și 80 g alune coapte măcinate mi s au părut cei mai gustoși.

---

👩‍🍳 Mod de preparare:

Pasul 1: Amestecarea ingredientelor uscate

Într-un bol încăpător, amestecați bine premixul cu făina de migdale, făina de alune și/sau nuci, amoniacul, praful de copt și sarea.

Pasul 2: Pregătirea emulsiei lichide (Secretul pentru o textură fină)

Într-un vas separat, puneți vinul alb, uleiul de rapiță, aluloza-monk și Green Nectarum. Agitați bine acest amestec cu un tel mic sau cu o furculiță, timp de un minut, pentru a dizolva cât mai bine îndulcitorii. În acest fel, evităm ca granulele să rămână întregi în aluat și obținem o compoziție perfect legată.

Pasul 3: Formarea aluatului

Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate și omogenizați totul bine cu o lingură sau cu un tel danez. Adunați aluatul sub forma unei bile, aplatizați-l puțin. Nu e nevoie să-l frămantați mult.

Pasul 4: Întinderea și decuparea

Încălziți cuptorul la 165 de grade, fără ventilație. Întindeți o foaie de 3-4 mm grosime, pe o folie, ca să nu se lipească de masa de lucru și să nu folosiți inutil premix. Decupați biscuiții sub formă rotundă, ajutându-vă de un pahar. Așezați-i în tavă, pe hârtie de copt.

Pasul 5: Coacerea

Băgați tava la cuptor și coaceți biscuiții timp de 10 minute la 165 de grade. După acest timp, scădeți temperatura la 155 de grade și mai lăsați-i până când se rumenesc frumos la suprafață (în total, procesul va dura în jur de 20-25 de minute). Vor fi mai inchiși la culoare, din cauza făinii de alune/nuci.

Îi puteți decora cu ciocolată dietetică neagră( topiți 40-50 g ciocolata pe bain marin, cu 2 lingurițe de ulei și inmuiați biscuiții pe jumătate).